Vân Lâm
Hơn 30 loại nấm rừng thả vào nồi nước dùng gà ác thuốc bắc ninh 6 giờ. Khói bốc lên như mây trôi qua rừng — mỗi bữa ở Vân Lâm là một lần ngồi lại, ăn chậm và nhẹ bụng.
Nấm ở Vân Lâm gọi về theo mùa từ rừng cao Tây Bắc và các trại nấm sạch. Xem qua vài loại thường có — cuộn ngang hoặc để tự trôi.
Còn nấm ngọc châm, nấm mỡ, đông cô tươi, hải sản… đổi theo mùa. Gọi 0900 000 000 hỏi nấm hôm nay.
Phần lớn nồi lẩu lấy thịt và hải sản làm chính. Vân Lâm làm ngược lại: nấm là nhân vật chính. Nước dùng gạn trong để vị nấm nổi lên, ăn nhẹ bụng mà vẫn đủ đầy.
Nấm rửa nhẹ, để ráo, giữ nguyên tai; thả đúng thứ tự thì miếng nào cũng ngọt. Cả bàn ăn no vẫn thấy nhẹ, không ngán dầu mỡ.
Nước dùng quyết định vị của cả nồi lẩu nấm. Vân Lâm ninh từ sáng, gạn bọt liên tục, không viên nêm — để khi nấm thả vào, vị rừng lên rõ.
Gà ác, xương ống, thuốc bắc: táo đỏ, kỷ tử, hoài sơn.
Sôi lăn tăn, không sôi bùng — giữ nước trong.
Vớt bọt, nêm tay nhẹ để vị nấm còn chỗ nổi lên.
Nước vàng trong, thơm thuốc bắc — sẵn cho mẻ nấm đầu.
4 cốt nước để chọn: gà ác thuốc bắc · nấm chay thanh · chua cay Thái · bò hầm tiêu xanh.
4 bước đơn giản. Cuộn qua — bước đang tới sẽ tự sáng lên.
Bật lửa vừa, đợi nồi sôi lăn tăn rồi mới thả — nước reo là nước đã đủ ngọt cốt.
Thả nấm dày trước (hương, đùi gà, bào ngư) để có thời gian tiết ngọt vào nước.
Kim châm, nấm tuyết, rau và đậu non nhúng nhanh — chín tới là gắp, đừng để nhũn.
Bò và hải sản nhúng lúc gần no; mì thả sau cùng để húp nước đã đậm vị nấm.
Vân Lâm bày như một góc rừng thu nhỏ: gỗ mộc, đá, đèn giấy và hơi ấm từ nồi. Có bàn nhỏ cho hai người, có phòng riêng cho cả nhà và tiệc công ty.
Giữ bàn cho tối nay
★★★★★“Nước dùng gà ác ngọt tự nhiên, nấm tươi và nhiều loại lạ. Ăn xong nhẹ bụng chứ không ngán như lẩu thường.”
HMai Hương
★★★★★“Đưa bố mẹ đi ăn, cụ khen nấm sạch và không gian yên. Nhân viên hướng dẫn nhúng đúng thứ tự rất chu đáo.”
QĐăng Quang
★★★★★“Phòng riêng hợp tiệc công ty, mẹt nấm thập cẩm đẹp mắt. Đặt bàn trước cuối tuần là vừa, quán khá đông.”
TThu Trang
Cảm nhận minh hoạ cho trang demo.
Tính năng đang được hoàn thiện. Mời anh/chị xem thực đơn nấm phía trên và gọi 0900 000 000 để giữ bàn hoặc đặt nồi mang về ạ.
📞 Gọi 0900 000 000